La Cooperativa Jesús del Perdón-Bodegas Yuntero ha finalizado la vendimia 2021 con la recolección, molturación y elaboración de 133 millones de kilos de uva. Se trata de un 13% menos que la campaña récord de 2020. Todas las variedades vendimiadas destacan por su alta calidad.
Bodegas Yuntero comenzó la vendimia el 11 de agosto con la recolección de las uvas que tienen una maduración más temprana, como las variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscatel. Continuó con las tintas para finalizar con la Airén el pasado jueves 7 de octubre, día en el que concluyó una campaña que ha durado 55 días y ha tenido puntas de entrada de uva de 4,7 millones de kilos al día. El buen estado sanitario de las uvas ha permitido conseguir altas calidades en todas las variedades vendimiadas.
Esta gran producción permite elaborar un amplio abanico de variedades tanto en uvas blancas (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Moscatel, Viognier, Pedro Ximenez, Malvasía, Parellada, Verdejo, Macabeo y Airén) como en tintas (Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera, Cabernet, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malvec, Monastrel, Graciano y Pámpana blanca).
Del mismo modo, la bodega manzanareña ha conseguido molturar una gran variedad de uvas procedentes de agricultura ecológica. Esta cooperativa fue pionera en Castilla La Mancha, en la campaña 1992, en producir vinos ecológicos.
Una de las diferencias estratégicas de esta bodega-cooperativa es la apuesta en los últimos años por diversificar sus productos de elaboración, representando la uva blanca Airén, mayoritaria en nuestra zona, solo el 49% de la producción total. El 40% corresponde a uvas varietales y el 11% a uvas ecológicas.
El objetivo de Bodegas Yuntero viene marcado tanto por la dimensión, para conseguir la optimización de recursos, como por la calidad, con un amplio abanico de variedades y selección de uvas para obtener múltiples vinos orientados a cada mercado, así como seleccionar los mejores viñedos y uvas destinadas a embotellados.
Para obtener la máxima calidad, en la campaña de vendimia se han clasificado todas las uvas en la entrada a bodega en 1ª, 2ª y 3ª categoría, dependiendo de parámetros tales como la graduación alcohólica, la acidez, el potasio, el glucónico y la actividad fermentativa. Se hace de forma independiente para obtener claramente la trazabilidad de los productos y la correspondiente remuneración de las mismas a sus socios.
Terminada la vendimia, ya se está empezando a dar salida hacia más de veinte países de todo el mundo a los diferentes vinos elaborados. El próximo mes saldrá al mercado la amplia gama de vinos embotellados de la añada 2021, de una calidad excelente y que se comercializará con las marcas Epílogo (uvas varietales), Yuntero (D.O. La Mancha), Lazarillo (Vino de la Tierra de Castilla), Mundo de Yuntero (Ecológicos) y Poética (Vino gasificado dulce de baja graduación).
Igualmente, Bodegas Yuntero presentará los nuevos diseños, creaciones y packaging de su marca Premium, Epílogo, basada en la historia literaria y cultura española. También presentará un nuevo reserva, conmemorativo de las 68 vendimias que lleva la bodega elaborando vino. Se trata de una edición limitada de 11.000 botellas en las que han querido reflejar el espíritu pionero y “rendir un homenaje a aquellos valientes fundadores que con su unión, esfuerzo y entusiasmo comenzaron una aventura que ha llegado hasta nuestros días”, según la entidad.
Inversión de 30 millones
Para conseguir la dimensión, mejora de procesos y calidades adecuadas, la Cooperativa viene realizando importantes inversiones en todo su inmovilizado. En la presente campaña se han superado los 4,6 millones de euros. De esta forma, superan los 30 millones en los últimos cinco años. En la presente campaña que se tienen proyectadas y en fase de ejecución la construcción de una nave climatizada para almacenamiento y conservación de vinos terminados, en depósitos de pequeñas y medias capacidades de acero inoxidable, con capacidad para cinco millones de litros; mejoras en las líneas de envasados, software de gestión de bodega y trazabilidad; y equipos de filtración y barricas.
Otra inversión, que permanentemente viene realizando la Cooperativa es la ampliación de su depuradora, para cumplir con la ley y reglamento de vertidos. En los últimos años, se han dedicado más de dos millones de euros.
En una constante inquietud por la innovación, la Bodega ha presentado su tercer proyecto de I+D ante el CDTI. Se denomina ‘Microwine’ y está relacionado con la creación de microbioma (vida del suelo) de la viña, y su correlación con los microorganismos que conviven con la planta.
Por último, la cooperativa abrirá próximamente una nueva tienda en sus instalaciones, denominada ‘Yuntero, tienda gourmet’, que contará con su amplia gama de vinos así como productos regionales y gourmet que se podrán adquirir en la tienda física situada en el Polígono Industrial y en su tienda on-line www.tiendayuntero.com.
